SApins de Noël au chocolat
recette
Pour 8 parts
Ingrédients
Moelleux au chocolat
60 g de chocolat noir pâtissier (66%)
75 g de beurre
35 g de farine
1 c à c de cacao en poudre (5 g°
1/2 c à c de levure chimique
90 g de poudre d'amande
70 g de sucre complet bio
20 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf
1 jaune d'oeuf
3 blancs d'oeufs (90 g )
15 g de sucre
Glaçage royal
160 g de sucre glace
1 blanc d'oeuf
1/2 c à c de jus de citron
Colorant alimentaire vert en gel et un peu de jaune
Décors en sucre
Pailles rouges
Préparation
Le moelleux au chocolat
Dans un saladier, versez le chocolat noir et le beurre coupé en petits dés et faites fondre au bain-marie. Puis, mettez de coté pour laisser refroidir.
Dans un autre saladier, tamisez ensemble la farine, la levure et le cacao en poudre. Mettez également de coté.
Puis, dans un autre saladier, versez la poudre d'amande, le sucre complet, le sucre glace et le sel. Mélangez bien le tout. Puis, ajoutez l'œuf entier et le jaune d'œuf et mélangez 2 à 3 min jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Ajoutez ensuite, le mélange chocolat et beurre et mélangez à nouveau pour bien incorporer. Ajoutez ensuite, les éléments secs en plusieurs fois en mélangeant à chaque ajout. Vous devez obtenir un mélange bien homogène. Puis réservez.
Enfin, dans une autre saladier, versez les blancs et les 15 g de sucre et montez les en neige pas trop fermes.
Une fois les blancs montés, incorporez-les dans la préparation précédente. Ajoutez d'abord une petite partie et mélangez énergiquement pour détendre la pâte Ajoutez, ensuite le reste des blancs montés très délicatement à l'aide d'une maryse.
Versez la préparation dans un moule rond de 20 cm de diamètre beurré et répartissez bien la pâte.
Préchauffez le four à 160°C et enfournez 20 min à 25 min selon votre four.
A la sortie du four, vous laisserez complètement refroidir le gâteau avant de le démouler et le retourner sur une grille.
Puis, découpez le gâteau en 8 parts égales au couteau scie et réservez-les sur un plat de service.
Finitions:
Enfoncez la moitié des pailles dans la base de chaque part.
Glaçage
Dans un saladier, versez le sucre glace, le jus de citron et une partie du blanc d'oeuf. Commencez à mélanger au fouet puis ajoutez le reste du blanc d'oeuf petit à petit jusqu'à l'obtention d'un glaçage homogène, lisse, brillant et un peu ferme. Ajoutez enfin, le colorant alimentaire avant de mélanger pour obtenir la couleur souhaitée et ajoutez aussi une petite pointe de colorant jaune pour un joli vert. Mettez la préparation dans une poche à douille munie d'une douille fine et décorez le gâteau. Ajoutez des perles en sucre, et ce que vous souhaitez.
Voila 🤗
Bonne réalisation et excellente dégustation. 😋
