Tarte brownie
Recette
Ingrédients pour 1 tarte pour 8 personnes
La pâte à brownie
90 g de chocolat à 66% de cacao
170 g de beurre
3 oeufs
100 g de cassonade
110 g de sucre semoule
40 g de farine
10 g de cacao amer en poudre
60 g de cerneaux de noix hachés
75 g de pépites de chocolat
La ganache
200 g de chocolat à 60 - 70% de cacao
250 g de crème liquide
1 c à c de beurre
La décoration
petites billes de confiserie argentées
Ustensiles
1 moule rond de 20 à 22 cm de diamètre
1 poche munie d'une douille cannelée de 10 mm
Préparation
La Pâte à brownie
1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et tiède. Incorporez les jaunes d'œufs, la cassonade et le sucre. Mélangez de nouveau.
3. Incorporez la farine tamisé avec le cacao, les noix, les pépites et les blancs d'oeufs montés en neige très souple. Mélangez délicatement.
4. Versez la pâte dans le moule rond beurré. Faites cuire au four pendant 25 min. Laissez refroidir.
La ganache
5. Hachez le chocolat avec un couteau ou dans un robot. Faites bouillir la crème liquide et versez-la doucement en plusieurs fois sur le chocolat haché en mélangeant à chaque fois. Ajoutez le beurre en pommade.
6. Laissez figer la ganache quelques minutes, si c'est trop long, laissez-la un peu au réfrigérateur. Attention,! Elle ne doit pas être complétement figée, juste crémeuse.
La décoration
7. Pochez des petites pointes de ganache à l'aide d'une poche à douille cannelée fine de 10 mm, décorez avec des petites billes de confiserie argentées.
Voila 🤗 Bonne préparation et surtout excellente dégustation ultra gourmande et chocolatée.