Clafoutis aux groseilles, au citron et aux amandes
Recette
Nombre de personnes: 8
Préparation: 40 min
Temps de repos: 30 min
Cuisson: 55 min
Ingrédients:
300 g de groseilles
100 g de fécule
3 œufs
175 g de beurre
200 g de sucre en poudre extra-fin
2 cuillères à soupe de sucre vanillé
200 g de crème fraiche entière
le zeste d'un citron et demi non traité
50 g d'amandes pilées
50 g d'amandes éffilées
Extrait d'amande amère
Fleur de sel
Préparation:
Mettez la farine tamisée et 50 g de fécule dans le bol du robot. Mélangez bien.
Ajoutez les amandes pilées, 1 œuf, le beurre ramolli, 1 pincée de fleur de sel, 100 g de sucre et 1 cuillère à soupe de sucre vanillé.
Pétrissez le tout avec la feuille du robot pour obtenir une pate lisse et homogène.
Entreposez la pâte dans le bas du réfrigérateur, pendant 30 min.
Tapisser le fond d'un moule ou un cercle beurré avec la pâte.
Faites cuire 15 min dans le four préchauffé à 180°C (Th6).
Déposez les groseilles dans le fond de tarte pré-cuit. Saupoudrez avec les amandes effilées.
Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
Mélangez les jaunes avec le reste de sucre en poudre et de sucre vanillé, jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse.
Ajoutez la crème fraiche, le zeste de citron et le reste de fécule.
Battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les à cette pâte, que vous versez sur les groseilles.
Remettez le clafoutis au four pendant 25 minutes.
Laissez refroidir le clafoutis avant de le servir.
Bonne préparation et bonne dégustation. ;-)
