Napolitain
recette
Nombre de parts: 6 à 8
Préparation: 30 min
Cuisson: 50 min
Difficulté : *
Ingrédients:
Pour le sirop d'imbibage
10 cl d'eau
150 g de sucre en poudre
1 c à soupe de rhum (facultatif)
Pour la génoise au chocolat
60 g de sucre
45 g de farine
2 œufs
15 g de cacao en poudre
Pour la génoise à la vanille
120 g de farine
120 g de sucre
4 œufs
1 c à café d'arôme vanille
Pour la ganache au chocolat
200 g de chocolat noir
12 cl de crème liquide
Pour le glaçage nature
200 g de sucre glace
vermicelles au chocolat.
Préparation:
Préchauffez le four à 180°C.
Le sirop d'imbibage
Faites chauffer dans une casserole le sucre, l'eau et de rhum jusqu'à ce que le sucre soit complétement dissous. Laissez refroidir complétement.
La génoise au chocolat
Beurrez un moule à gâteau.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole sans la faire bouillir.
Déposez un cul-de-poule sur la casserole sans que celui-ci ne touche l'eau.
Fouettez les œufs et le sucre dans le cul-de-poule au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et forme un ruban de pâte (vous pouvez également vérifier la température: 50°C).Hors du feu, fouettez ce mélange jusqu'à son refroidissement et incorporez ensuite la farine et le cacao tamisés ensemble.
Versez la préparation obtenue dans votre moule.
Cuire pendant 25 min.
La génoise à la vanille
Beurrez un moule à gâteau.
Faites chauffer de l'eau dans une casserole sans la faire bouillir.
Déposez un cul-de-poule sur la casserole sans que celui-ci ne touche l'eau.
Fouettez les œufs, le sucre et la vanille dans le cul-de-poule au bain-marie jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux et forme un ruban de pâte (vous pouvez également vérifier la température: 50°C).Hors du feu, fouettez ce mélange jusqu'à son refroidissement et incorporez ensuite la farine.
Versez la préparation obtenue dans votre moule.
Cuire pendant 25 min
Laissez refroidir complétement les deux génoises.
Puis ,tranchez la génoise à la vanille en deux dans l'épaisseur.
Au pinceau, imbibez les génoises de sirop (sans trop les mouiller, sinon elles auront du mal à tenir l'une sur l'autre).
La ganache au chocolat
Hachez grossièrement le chocolat, puis placez-le dans un bol.
Faites ensuite chauffer la crème liquide à ébullition, et versez-la sur le chocolat.
Mélangez délicatement pour obtenir une crème homogène.
Laissez tiédir.
Tartinez une tranche de génoise à la vanille de ganache au chocolat.
Déposez par-dessus la génoise au chocolat.
Tartinez-la également de ganache, puis terminez par la seconde génoise à la vanille.
Le glaçage nature
Mélangez le sucre glace avec 2 c. à soupe d'eau. La consistance doit être assez souple mais nappante.
Glacez le napolitain, puis parsemez de vermicelles au chocolat.
Réservez au frais.
Avant de servir, à l'aide d'un couteau à dents, taillez les bords de votre napolitain pour que son aspect soit impeccable.
Bonne préparation et bonne dégustation! ;-)