PAIN D'EPICES
recette
Nbre de parts: 4/6
Temps de préparation: 1 h
Temps de cuisson: 40 mn
Niveau: *
Ingrédients:
100 g de miel d'oranger
30 g de lait entier
1 g de cannelle en poudre
1 g de muscade
1 g d'anis
1 g de vanille de liquide
2 g de zestes d'orange
2 g de zestes de citron
70 g de farine de seigle T130
30 g de farine T45
7 g de levure chimique
20 g de sucre semoule
70 g d'œufs
2 g de beurre pommade pour le cordon
Préparation:
Placez le bocal de miel ouvert au bain-marie dans une casserole avec un peu d'eau pour le faire fondre.
Infusez dans le lait les épices, la vanille et les zestes d'agrumes.
Filmez la casserole et réservez la au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
Tamisez ensemble les farines et la levure.
Dans un saladier blanchissez au fouet le sucre et les œufs.
Ajoutez le lait infusé au épices, le miel tiède, puis les poudres tamisées.
Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
Remplissez aux trois-quarts le moule à cake, préalablement beurré et fariné.
Déposez sur la pâte crue un cordon de beurre pommade à l'aide d'une poche ou d'un cornet.
Enfournez à 150°C pendant 30 à 40 minutes environ.
Contrôlez la cuisson à l'aide d'une couteau d'office.
Comme vous pouvez le voir, j'ai réalisé 2 pains d'épices dont l'un avec le moule RAGGIO de SILIKOMART.
Bonne préparation et bonne dégustation ;-)
